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mg注册官网_紫菜的翻身记,终于不是万年老二了

发布时间: 2020-01-10 18:34:47 热度:3127 次 

mg注册官网_紫菜的翻身记,终于不是万年老二了

mg注册官网,面对一堆紫菜,它的定位时常就是个配角儿。

吃饭要喝汤的时候马上就能想到它,

因为开水一冲就完事了。

吃馄饨的时候,也常能看到汤里飘着一些紫菜碎。

终究,是个万年老二的角色。

但,紫菜也能成为饭桌上的一道硬菜。

在临海地区,只要到了种植紫菜的季节,

“海上紫菜农场”就是一派繁荣的景象。

对于靠海吃海的人们来说,

紫菜是值得成为主角儿的。

步骤不用太多,靠着简单的调味和一点荤,

或者再加些海鲜,就能吊起紫菜自身的鲜味。

紫菜煲,实在是在家里少有的做法。

看着只是一锅汤汤水水,似乎太简单了。

但光是为了研制这道紫菜煲,

洪大厨在两个月的时间里,烧了一百多道紫菜煲,

才将最合适的做法端上桌。

这一次对紫菜的褒奖,

就是给它一个最隆重的吃法。

生态紫菜煲,吃原生的鲜味。

- 食材准备 -

主食材:紫菜

配料:干辣椒丝 鸡粉 香醋 胡椒粉

白醋 老抽 拍蒜 盐

葱花 五花肉末 花雕酒 色拉油

以下计量单位:

以右图中的勺子大小为准

1汤匙 = 5ml水

以右图中的饭碗大小为准

1饭碗 = 250毫升水

- 制作过程 -

紫菜的选择:

选择叶子大的且质地粗糙的。

1. 将350g干紫菜冷水浸泡5分钟后,淘洗去泥沙备用。

要想炒的香,大蒜拍过再下锅!

2. 大火,在锅里放0.5勺色拉油和5颗拍蒜。

待蒜炒至金黄后倒0.5碗五花肉末。

去腥一把好手,就靠花雕酒!

3. 将五花肉末煸至金黄后,加3勺花雕酒。

要想味道足,高汤要加够!

(在家也可用鸡汤、骨汤。)

4. 在锅里倒2碗高汤,再放入紫菜。(高汤应该没过紫菜)

调味比例很重要:

加2茶匙白砂糖、0.5茶匙鸡粉、

1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、

3勺老抽和3勺香醋。

待汤汁变得浓稠后即可出锅。

5. 出锅后撒上一把葱花和干辣椒丝,淋2勺热油。

这紫菜煲一上桌,哪儿还像一道小菜了?说是一个煲,但比起其它的煲类来的方便快捷。说是一锅紫菜罢了,但经过小荤的提味又鲜味十足。

如今,时常是零食的紫菜变成了煲中主角。我也要和妈妈说:“紫菜,我只要吃煲的!”

特别感谢:洪赵龙大厨

感谢:吾幺柒创意融合菜

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